Bloedworst is een worst gewoonlijk bestaande uit een mengsel van bloed, vet of reuzel, spek, kruiden en vulmiddelen. Het is een bijproduct van de slacht en werd vroeger traditioneel in de herfst gemaakt.
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 4 appelen
- 4 eetl fijne suiker
- 3 eetl water
- boter
- 4 pensen (witte en/of zwarte)
Bereiding
- Bak de pensen in boter op een zacht vuur gedurende ongeveer 20 minuten.
- De appelen niet schillen. Het klokhuis verwijderen met appelboor. Snijd ze in dikke schijven.
- Smelt 1 eetl boter, leg de appelschijfjes in de pan, bestrooi met de kandijsuiker en voeg water bij.
- Laat ze braden op middelmatig vuur tot ze zacht zijn, zonder papperig te worden.
- Serveer pensen met de appelschijfjes. Geef hierbij lekker artisanaal brood.
